ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ਼ ਦੇ ਕਿਰਮਾਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਕੇ ਰੱਖਦੀ ਹੈ. ਸਟਾਰਟਰ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਹ ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਉ c ਚਿਨਿ ਜੂਸ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਫਰਮਾਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਦੀ ਇਹ ਵਿਧੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ.
ਇਸਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਠੰਡੇ ਸੀਜਨ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਿਆਉਣ ਦਾ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦਣ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਹਿੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਾਰੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿਚ
ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਵਾਢੀ ਲਈ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਦੇ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਸੋਲਿੰਗ, ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ, ਜਿਸ ਦੇ ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਭੌਤਿਕੀ-ਕੈਮੀਕਲ ਪਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ, ਲੈਕੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੈਸਰਵੇਟਿਵ ਹੈ. ਲੈਂਕਟੀਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਸਲੂਣਾ (ਸਾਰਾ ਜਾਂ ਟੁਕੜੇ) ਵਿੱਚ ਪਕਾਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਜੂਸ ਵਿੱਚ (ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਚਲਿਆ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਨਮਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ (ਫੰਡੇਨੇਸ਼ਨ) ਹੈ.
ਲੂਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸਾਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਰਾਸੀਮੀ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ. ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ 1.5-2% ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਤਰਲ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪੰਜ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼ਰਤ ਕੁਝ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ.ਜੇ ਇੱਥੇ ਦੋ ਰੈਫਰੀਜਿਰੇਟਰ ਜਾਂ ਇਕ ਬੋਤਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸਟਾਕ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਲਾਭ, ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਰਚਨਾ
ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸੌ ਗ੍ਰਾਮ 24 ਕੈਲਸੀ ਹਨ. ਉ c ਚਿਨਿ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਸਟ੍ਰਕਚਰਡ ਵਾਟਰ (ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੈਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ)
- ਸੈਲਿਊਲੌਸ
- ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ
ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ:
ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:- ਬੀ 1;
- B2;
- PP;
- ਏ;
- ਸੀ
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ
- ਕਾਪਰ
- ਮੈਗਨੇਸ਼ੀਅਮ
- ਮੈਗਨੀਜ
- ਜ਼ਿਸਟ
- ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ
- ਆਇਰਨ
- ਮੋਲਾਈਬਡੇਨਮ
- ਅਲਮੀਨੀਅਮ
- ਸੋਡੀਅਮ
- ਟਾਇਟਨ
- ਫਾਸਫੋਰਸ
ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ:ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੁਸਤੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਪੂਰੇ ਸ੍ਰਿਸ਼ਟੀ ਦੇ ਦਰਸ਼ਣ ਅਤੇ ਟੋਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿਚ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਗੁਰਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿਚ.
ਗੋਭੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨੀ ਹੈ?
ਸਮੱਗਰੀ:
- ਉ c ਚਿਨਿ ਦੇ 1 ਕਿਲੋ
- 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ
- 0.1 ਗਾਜਰ
- ਲੌਰੇਲ ਦੇ ਦੋ ਜਾਂ ਤਿੰਨ ਪੱਤੇ
- 5 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
- ਲੂਣ ਵਿਕਲਪਿਕ.
ਪਿਕਸਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
- ਧੋਤਾ ਹੋਇਆ ਕੌਰਗਟਾਟ ਇੱਕ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਵੱਢੋ.
- ਵੱਡੇ ਘੁਰਨੇ ਨਾਲ ਇੱਕ grater ਤੇ ਗਾਜਰ ਗਰੇਟ.
- ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਉਬਚਿਨੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਗੋਭੀ, ਇੱਕ ਵੱਡੀ saucepan, ਮਿਰਚ, ਲੂਣ ਵਿੱਚ ਪਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ lavrushka ਸ਼ਾਮਿਲ.
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਫਲੈਟ ਪਲੇਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਅਤੇ ਜੂਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਓ (2 ਕਿਲੋ).
- ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਤਕਰੀਬਨ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਛੂਹ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਜਾਰਾਂ ਵਿਚ ਪਾਓ.
ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਪਕਵਾਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਉ c ਚਿਨਿ.- 3 ਅਤੇ ਡਲ ਅਤੇ horseradish ਦੇ sprigs
- ਲਸਣ ਦੇ 2 ਤੋਂ 3 ਸਿਰ.
- ਇਕ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ.
- ਲੂਣ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ
- 4 ਲਾਉਲਲ ਪੱਤੇ
- 6 ਕਾਲੇ ਮਿਰਚਕੋਰਨ
1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਅਤੇ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਉ c ਚਿਨਿ.ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ:
- ਉ c ਚਿਨਿ ਧੋਵੋ, ਟਿਪਸ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਚੱਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਦਿਉ.
- ਜ਼ੁਚੀਨੀ ਨੀਲ, ਹਿਰਰਡਿਸ਼ਿਸ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰਤ ਹੈ. ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀ ਗਰਮ ਮਿਰਚ (ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਡ) ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਨਮਕ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਜਿਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਵਰੋਸ਼ਕਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਬਨਾਉਣ ਲਈ ਜੋੜਨਾ ਪਵੇਗਾ.
- 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਲਿਡ ਦੇ ਥੱਲੇ ਜੰਮੋ.
- ਕਵਰ ਅਤੇ ਕਵਰ ਹੇਠ ਰੋਲ ਕਰੋ
- ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਇੱਕ ਠੰਢੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਜਾਰ ਪਾ
ਹੁਣ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਉ c ਚਿਨਿ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਤਿਆਰੀ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਹੈ
ਮੈਂ ਹੋਰ ਕੀ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਖਟਾਈ ਉਬਚਿਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ:
- ਮਿਰਚ;
- ਲਸਣ;
- horseradish;
- ਡਿਲ;
- ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰ ਪੱਤੇ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ;
- ਚੈਰੀ ਦੇ ਪੱਤੇ, ਰਾੱਸਬੈਰੀ ਅਤੇ currant
ਸਟੋਰੇਜ
ਕੰਟੇਨਰ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਰਮਿਡ ਉਬਚਿਨ ਹੈ, ਨੂੰ ਉਸ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਫਰਿੱਜ ਜਾਂ ਤੌਲੀਏ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਣ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਸਿੱਟਾ
ਉ c ਚਿਨਿ ਦੀ ਆਮ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਲਗਭਗ ਚਾਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਮਹੀਨੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਤੇ ਵਰਤਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਕੌੜੀ ਬਣਨ ਦੀ ਜਾਇਦਾਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ, ਉ c ਚਿਨਨੀ, ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜ਼ੂਚਨੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਖਟਾਈ ਉਬਚਚੀ ਆਲੂ, ਮੀਟ, ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਦੇ ਸੰਖੇਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਕਿਫ਼ਾਇਤੀ ਸਲਾਦ
