ਗੋਭੀ ਕਾਲੇ, ਜਿਸ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੋਈ ਕਾਚਨ ਨਹੀਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਹਰੇ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਗੋਭੀ ਦੀ ਇਹ ਕਿਸਮ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਂ ਹਨ: ਬ੍ਰੌਨੋਕੋਲ, ਗਰੌਂਕੋਲ, ਬਰਨਕੋਲ. ਆਪਣੇ "ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰਾਂ" ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਗੋਭੀ, ਬਰੌਕਲੀ ਜਾਂ ਬ੍ਰਸੇਲਸ ਸਪਾਉਟ ਵਰਗੀਆਂ ਕਾਲੇ ਗੋਭੀ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਹ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸਮਝਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ.
- ਕੈਲੋਰੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਮਿਨਰਲਜ਼
- ਕਾਲਾ ਗੋਭੀ ਦੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਕਾਲ਼: ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ
- ਸਟੋਰੇਜ਼ ਢੰਗ
- ਉਲਟੀਆਂ
ਕੈਲੋਰੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਮਿਨਰਲਜ਼
ਕੋਲ ਗੋਭੀ ਹੈ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ: 100 g ਵਿੱਚ 50 ਕਿਲੋ ਕੈਲ ਹੈ.
ਪ੍ਰਚੱਲਤ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਨ:
- ਸੁਆਹ - 1.5 g;
- ਪਾਣੀ - 84 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ - 2 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ - 3.3 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਚਰਬੀ 0.7 g;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - 8 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਜ਼ਿਸਟ - 0.4 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੇਲੇਨਿਅਮ - 0.9 ਐਮਸੀਜੀ;
- ਮੈਗਨੀਜ਼ - 0.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਫਾਸਫੋਰਸ - 56 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਿੱਤਲ - 0.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਮੈਗਨੇਸ਼ੀਅਮ 34 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਸੋਡੀਅਮ - 43 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ - 447 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ - 135 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਲੋਹੇ - 1.7 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ.
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1, ਬੀ 2 - 0.1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹਰ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ - 0.077 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ - 817 ਐਮਸੀਜੀ;
- ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟਿਨ - 0.09 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 6 - 0.3 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ;
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ - 120 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਲਾ ਗੋਭੀ ਦੇ ਲਾਹੇਵੰਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਪਾਚੈਸਟਿਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਕੰਮ ਉੱਤੇ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਪੈਨਕ੍ਰੀਅਸ ਵਧੀਆ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਮੋਟਾਈ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਸਵਾਲ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦ ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਅਤੇ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਲੋਡ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਕੰਪਿਊਟਰ ਤੇ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ ਕੰਮ ਕਰਨਾ, ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ).
ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤਣਾ ਉਪਯੋਗੀ ਹੈ:
- ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ;
- ਕੈਂਸਰ ਸੈੈੱਲਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਤੋਂ ਰੋਕਥਾਮ;
- ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ;
- ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗੋਭੀ ਕਾਲ਼: ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ
ਗੋਭੀ ਕਾਲ਼ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਭਾਂਡੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ.
ਚਿਪਸ
ਇਹ ਲਏਗਾ: 1 ਕਿਲੋ ਕਾਲਾ, ਲਸਣ, ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ.
ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਕਾਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਅੱਡ ਕਰੋ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਝਟਕਾਓ. ਇੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ. 180 ° ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਓਹੀਨ ਓਇਵਨ ਪੈਨ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੇ ਕੱਛ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਵੇ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਗੋਭੀ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: 2 ਪਿਆਜ਼, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, 800 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਲੇ, 2 ਮਿੱਠੇ ਮਿਰਚ, ਇਕ ਗਲਾਸ ਸੈਲਰੀ ਬਰੋਥ, 400 ਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼.
ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਕੱਟਿਆ ਗਿਆ. ਸਾਰੇ ਮਿਲਾਨ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ.
ਕਸਰੋਲ 
ਇਹ ਲਏਗਾ: 1 ਉ c ਚਿਨਿ, 800 ਗ੍ਰਾਮ ਛਾਤੀ (ਚਿਕਨ), 2 ਅੰਡੇ, 1 ਪਿਆਜ਼, 5 ਚਮਚ. l ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼, ਹਾਰਡ ਪਨੀਰ, 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਾਲੇ.
ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਤੋਂ ਭਰਨਾਜ਼ੂਚਨੀ ਗਰੇਟ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਰਲਾਉ. ਤੇਲ (ਜੈਤੂਨ) ਦੇ ਨਾਲ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਗਰੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿਚਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਹਰ ਰੱਖੋ:
ਪਹਿਲੀ ਪੱਧਰ - ਬੀਨਜ਼;
ਦੂਜਾ ਪਰਤ - ਬਾਰੀਕ ਚਿਕਨ ਦੇ ਛਾਤੀ;
ਤੀਜੀ ਪਰਤ - ਗਰੇਟ ਸਕਵੈਸ਼;
ਚੌਥੀ ਪਰਤ - ਦੁਬਾਰਾ ਭਰਿਆ;
ਪੰਜਵੀਂ ਪਰਤ ਕਾਲੇ ਹੈ.
ਸਾਰਾ ਅੰਡੇ ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਫੁਆਇਲ ਅਤੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਵਰ ਕਰੋ 180 ° ਤੇ ਪੀਓ
ਬੀਨ ਅਤੇ ਕਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ 
ਇਹ ਲਏਗਾ: 0.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਕਾਲੇ ਪੱਤੇ, 1 ਬੀਨਜ਼ (ਸਫੈਦ, ਡੱਬਾਬੰਦ), 200 ਗ੍ਰਾਮ ਟਮਾਟਰ, 1 ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ, ਬਲਾਂਮਿਕ ਸਿਰਕਾ.
ਇੱਕ ਦਾਲਣ ਵਰਤਦੇ ਹੋਏ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਕਾਲੇ ਅੱਥਰੂ, ਕੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇਲ, ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਮਿਕਸ ਅਤੇ ਕੱਪੜੇ.
ਕਾਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ 
ਇਹ ਲਏਗਾ: 1 ਕਿਲੋ ਬੀਫ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸੈਲਰੀ, 1 ਟਮਾਟਰ, 2 ਕਿਲੋ ਗੋਭੀ, 2 ਮਿੱਠੀ ਮਿਰਚ, ਮੱਖਣ, 1 ਗਾਜਰ.
ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ ਫਰਾਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ. ਬੀਫ ੋਹਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ ਅਤੇ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਰੋਲਸ
ਇਹ ਲੈ ਲਵੇਗਾ: ਉਜ਼ਬੇਕ ਚਾਵਲ ਦੇ 6 ਚਮਚੇ, ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ 6 ਚਮਚੇ, ਸਕੁਇਡ ਦੇ 6 ਨਰਾਜ਼, 1 ਅੰਡੇ, ਡਿਲ, ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ 400 ਗਰੇ ਪੰਨੇ.
ਚੌਲ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਕੱਟਿਆ ਗੋਭੀ ਸਕਿਉਡਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿਉ. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਗੁਣਾ ਕਰੋ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਜੋੜੋ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 40 ਮਿੰਟ ਦੇ ਕਰੀਬ ਉਬਾਲੋ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਡਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਇਸ ਸਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ
ਸਟੋਰੇਜ਼ ਢੰਗ
ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਦੋ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗਾਂ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤਕ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਬਦਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ. 
ਉਲਟੀਆਂ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਾਭ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰੰਤੂ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਖਰੇਵਾਂ ਵੀ ਹਨ.
- ਤੁਸੀਂ ਖੂਨ ਦੇ ਥੱਿੇ ਵਧ ਰਹੇ ਹੋ;
- ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ, ਸਟ੍ਰੋਕ, ਥੰਬੋਰਸੀਸੀਅਸ ਸਨ;
- ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਜੇ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਉਲਟ ਸਲਾਹ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤੀ ਹੈ;
- ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੈਮਰੋਰੋਇਡਜ਼ ਜਾਂ ਵੈਰਿਕਸ ਨਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੈ;
- ਤੁਹਾਡੇ ਗਵਾਂਟ ਹੈ;
- ਗਲਸਟਨ ਰੋਗ;
- ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਡਾਈਸਬੋਓਸਿਸ, ਗੈਸਟਰਾਇਜ, ਫੋੜੇ;
- ਪੁਰਾਣੀ ਥਾਈਰੋਇਡਰੋਡ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ.
ਗ਼ਲਤ ਟਰਾਂਸਪੋਰਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੁਕਿਆ ਅਤੇ ਸੁਸਤ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ
