ਸ਼ੁਕੀਨ ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਇੱਕ ਹੈ ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ. ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਖਾਦ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ' ਤੇ ਸੁਹਾਵਣਾ ਪਦਾਰਥ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਪੌਦਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵਧਣ-ਫੁੱਲਣ ਵਿੱਚ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡਾ ਠੰਡੇ ਮੌਸਮ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਘਰ ਵਿਚ ਅੰਗੂਰ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ.
- ਫੀਚਰ ਅੰਗੂਰ "ਈਸਾਬੇਲਾ"
- ਇਕੱਠੀਆਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
- ਅੰਗੂਰ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾ
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
- ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਲ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
- ਅੰਗੂਰ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
- ਆਮ ਗ਼ਲਤੀਆਂ
ਫੀਚਰ ਅੰਗੂਰ "ਈਸਾਬੇਲਾ"
ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸ ਭਿੰਨਤਾ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਹ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇਸ ਭਿੰਨਤਾ ਤੋਂ ਕੀ ਆਸ ਕੀਤੀ ਜਾਏ ਭਿੰਨਤਾ ਸਾਰਣੀ-ਤਕਨੀਕੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਮਿਠਆਈ ਵਾਈਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਜੂਸ, ਜਾਮ, ਮਿਸ਼ਰਤ ਵੀ. ਬੈਰ ਤਾਜ਼ਾ ਖਾ ਲੈ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ
ਉਗ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਾਲਤੂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦਾ ਇਕ ਝੁੰਡ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸ਼ੰਕੂ ਦਾ ਆਕਾਰ. ਗੂੜ੍ਹੇ, ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਉਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਕੱਚੀ ਪੱਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ ਜਿਹੜੀ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਟਰਾਬਰੀ ਦੀ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਲਗਭਗ 16% ਖੰਡ ਸਮਗਰੀ ਅਤੇ 6-7 g / l ਐਸਿਡਿਟੀ. ਹੱਡੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਮਾਤਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਹ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀ ਅੰਗੂਰੀ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚਾ ਉਪਜ, ਠੰਡ ਅਤੇ ਰੋਗਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਰੋਧ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਬੀਜ ਦੀ ਦਿੱਖ ਦੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਗ ਦੇ ਪਪਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ, ਤਕਰੀਬਨ 180 ਦਿਨ ਬੀਤ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਗ ਸਤੰਬਰ - ਅਕਤੂਬਰ ਵਿਚ ਕਟਾਈ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ. ਫਸਲ ਦੇ ਤਕਰੀਬਨ 70 ਸੈਂਟਰ ਹਰ ਹੈਕਟੇਅਰ ਵਿੱਚ ਕਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਹਨੇਰਾ, ਜਾਂ ਕਲਾਸਿਕ, ਅਤੇ ਸਫੈਦ, ਜਿਸਨੂੰ "ਨੂਹ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਕਿਸਮ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖ ਵੱਖ ਜਲ ਜ਼ੋਨ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹ ਹਨ. ਉਗ ਦੇ ਠੰਡੇ ਪੱਟ ਵਿਚ ਇਕੋ ਗੱਲ ਇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਪਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਾ ਹੋਵੇ.
ਇਕੱਠੀਆਂ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ
ਜਿਵੇਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅੰਗੂਰ ਸਤੰਬਰ - ਅਕਤੂਬਰ, ਮੌਸਮ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਪਰ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ "ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ" ਅਤੇ "ਮਿੱਠੇ" ਨੂੰ ਘਰੇਲੂ ਉਪਚਾਰ ਗ੍ਰੰਥੀ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਕਨੀਕੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਤੋਂ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਕਲੱਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ.
ਵਾਈਨ ਲਈ, ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਉਗ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹੋਵੇਗਾ ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਗਾੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਕਲੱਸਟਰਾਂ ਦਾ ਮੁਆਇਨਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ, ਸੁੱਕੇ, ਨਾਜਾਇਜ਼ ਉਗ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਵਾਢੀ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਧੋਣ ਤੇ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਮਨਾਹੀ ਹੈ. ਕੁਦਰਤੀ ਸਫੈਦ ਖਿੜ ਵਿਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕਿ ਥਣਾਂ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਹੀ ਅੰਗੂਰ fermentation ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਲੰਘਣਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਆਇਸਾਬੇਲਾ ਵਾਈਨ ਇਸ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਗੁਆਏਗਾ.
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ, ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋ. ਇਸ ਭਿੰਨਤਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਬਦਲਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਉਤਪਾਦਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਅਲਗੋਰਿਦਮ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰੋ:
- ਵਾਢੀ, ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਉਗ ਚੁਣੋ.
- ਜੂਸ ਸਕਿਊਜ਼ੀਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਜੂਸਰ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਆਮ ਰਸੋਈ "ਟੋਕੁਸ਼ਕਾਏ" ਨਾਲ ਉਗ ਨੂੰ ਮਾਤ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਫਿਰ ਜਨਤਕ ਨੂੰ ਇੱਕ colander ਜ ਜਾਲੀਦਾਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਅਤੇ mash ਦੇ ਬਾਹਰ ਰਸ ਨੂੰ ਸਕਿਊਜ਼ੀ.
- ਗਲਾਸ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕੋ ਵੋਲਯੂਮ ਦੇ ਲਗਪਗ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਜੂਸ ਪਾਓ.
- ਫਰਮਾਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਤਾਂ ਕਿ ਕੰਢੇ ਦੀ ਬੋਤਲ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੋਵੇ ਜਿੱਥੇ ਜੂਸ ਖਮੀਦਾ ਹੋਵੇ.
- ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੰਗ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ (100 -150 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਵਾਈਨ).
ਅੰਗੂਰ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨਾ
ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਵਾਈਨ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੇਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਨੂੰ ਪੀੜ੍ਹੀ ਤੋਂ ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੌਂਪਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਕ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿਚ. ਪਰ ਅੱਜ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੇਦ ਹਰ ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵੀ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾ ਅਸੀਂ ਹੇਠਾਂ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ
ਗੁਣਵੱਤਾ ਫੋਰਟੀਫਾਈਡ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਘਰ ਵਿਚ "ਆਈਸੈਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਸਿਧਾਂਤ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਬੂਟ ਜਾਂ ਜੂਸ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਗੜ੍ਹੀ ਵਾਈਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ 25% ਤੱਕ ਲਿਆਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਲਗਭਗ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ. ਇਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਮਿਸ਼ਰਣ 10-14 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ, ਵਾਈਨ ਈਸਟ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ 2 ਜੀ.
ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਜੂਸ ਖੜੋਤੇ ਅਤੇ ਤਲਛਟ ਨੂੰ ਬੋਤਲ ਦੇ ਤਲ ਤੇ ਵਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਰਬੜ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਬੜ ਦੀ ਟਿਊਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਫ ਸੁਥਰਾ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਤਾਂ ਜੋ ਕੱਚਾ ਉਸੇ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਰਹੇ. ਠੰਡਾ ਸਥਾਨ ਤੇ ਪਕਡ਼ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.
ਕਲਾਸਿਕ ਲਾਲ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਕਲਾਸਿਕ ਵਾਈਨ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਰੀਬ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੋਦਲੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਜੋੜਦੇ ਹਨ.ਉਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਚਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਹਲਕਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੰਜ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬਿਰਧ ਹੈ. ਇਕ ਦਿਨ ਇਕ ਦਿਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲ ਰਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਫਿਰ ਇਕ ਗਲਾਸ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਸਾਫ਼, ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਿਆ. ਇਹ ਵੋਰਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦੋ ਤਿਹਾਈ ਹਿੱਸਾ ਤਬਦੀਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 3 ਕਿਲੋ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਟੇਨਰ ਇੱਕ ਰਬੜ ਦੇ ਦਸਤਾਨੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਸਤਾਨੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘੁਰਨੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮਾਣੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਦਿਸਦੀ ਹੋਵੇ, ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿਚ, ਕੰਟੇਨਰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜਦੋਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਦੀ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਨਤੀਜਾ ਤਰਲ ਸਾਫ਼ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਢਿਆ, ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇਕਰ ਸਲਾਇਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਇਕ ਸਾਫ਼ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ.
ਅੰਗੂਰ "ਈਸਾਬੇਲਾ" ਤੋਂ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਵਾਈਨ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ
ਛੁੱਟੀਆਂ ਦੇ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਾਈਨ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ 5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਬੇਰੀਆਂ ਲੈ ਕੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਨ੍ਹੋ. ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਗਭਗ 600 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਦੋ ਹਫਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰੋ. ਇਸ ਮਿਆਦ ਦੇ ਬਾਅਦ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖੰਡ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਦੋ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਫਰਮਾਣਨ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ.
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੇ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਜੋੜ ਕੇ ਗੇਜ ਦੁਆਰਾ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਨਤੀਜਾ ਤਰਲ ਇੱਕ ਦੋ ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਲਈ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਇੱਕ ਹਰੀਜੱਟਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੂੜੀ ਸੁੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਆਮ ਗ਼ਲਤੀਆਂ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਘਰ ਵਿਚ ਸ਼ਰਾਬ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਅਤੇ ਮੁਸੀਬਤਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਵੋ. ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਵੀ ਗਲਤੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚ ਨਹੀਂ ਸਕਦੇ, ਸ਼ੁਕੀਨ ਵਾਈਨਮੈੱਕਰ ਬਾਰੇ ਕੀ ਬੋਲਣਾ ਹੈ. ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵੱਖਰੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਇਹ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਘਾਤਕ ਦੋਸ਼ਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਾ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਸਾਰੀਆਂ ਵਾਈਨ ਦੀਆਂ ਖਰਾਬੀਆਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟੇ ਜਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਜੇ ਬੋਤਲ ਬੰਦ ਕਰਨ ਜਾਂ ਖੰਡ ਲਈ ਅਫਸੋਸ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਬੁਰਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਖਰਾਬ ਅਤੇ ਕੋਝਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਡ੍ਰਿੰਕ ਮਾੜੀ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਹ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਪਵਿੱਤਰ ਪੁਰਾਣੀ ਸੂਚਨਾਵਾਂ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਐਸਿਡ ਦੀ ਕਮੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ascorbic ਜਾਂ citric acid ਜੋੜ ਕੇ ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਕੁੱਲ ਤਰਲ ਵਾਲੀਅਮ ਦਾ 0.2%.
ਜੇ ਵਾਈਨ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਫਰੱਲ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਖਮੀਰ ਜੋੜ ਕੇ ਵੀ ਸਹੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਜ਼ੈਬੇਲਾ ਅੰਗੂਰ ਤੋਂ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ. ਪੀਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਸਟਰਾਬਰੀ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਾ ਹੋਵੋ ਜੇਕਰ ਵਾਈਨ ਨੇ ਤੁਹਾਡੀ ਉਮੀਦ ਅਨੁਸਾਰ ਰਾਹ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਹੋਵੇ ਇਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵੀ ਗ਼ਲਤੀਆਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬੀਮਾਕ੍ਰਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਿਰਾਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਅਤੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰਦੇ ਰਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿਚ ਅਸਲ ਮਾਹਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹੋ.
