ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਵਾਲੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ, ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਇਕ ਸਤਿਕਾਰ ਯੋਗ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਰਥੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨੀ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਹ ਵਿਚਾਰ ਅਸਫਲਤਾ ਵਿੱਚ ਖ਼ਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਭੇਦ ਜਾਨਣ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੈ
ਸਬਜ਼ੀ ਚੋਣ ਨਿਯਮ
- ਕਿਸਮਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ.
ਪਸੰਦੀਦਾ, ਨਿਜਿਨਸਕੀ, ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ, ਮੁਰਰਮ, ਨੋਸੋਵਸਕੀ, ਯੁੱਗ, ਸਟੇਜ, ਕਸਕੇਡ, ਵੋਰੋਨਜ਼ਸਕੀ, ਅਲਤਾਈ, ਬੇਗਗੋਈ, ਐਵਾਗਰਾਰਡ, ਵਯੈਜਨੀਕੋਵਸਕੀ 37 ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੈਲਟਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵ ਹਨ
ਨਵੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡਾਂ ਵਿਚ, ਖਬਾਰ, ਮੈਰੀ ਮੁੰਡੇ, ਜ਼ਾਸਰੋਲੈਨੀ, ਹਰਮਨ, ਪੈਰਿਸ ਗੇਰਕਿਨ, ਲੀਲੀਪੁਟ, ਐੱਫ 1 ਨਾਈਟਿੰਗੇਲ, ਐੱਫ 1 ਦਲੇਰੀ, ਐਫ 1 ਸੈਮੀਕੋਰਸ, ਆਦਿ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਆਕਾਰ 5-13 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੇ-ਜਿਹਾ ਫਲੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
- ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਕਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
- ਮੋਟੇਦਾਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਿੱਲੀ ਸਫਰੀ, ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਕੱਚੀ ਸਪਿਨਾਂ, ਕਾਫ਼ੀ ਮੋਟਾਈ, ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜਪੋਸ਼ੀ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਫਰਮ, ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਠੰਢੀ ਚਮੜੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਪਕਾਉਣਾ ਵਿੱਚ ਖੀਰੇ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਲੱਗਣਗੇ.
- ਉਤਪਾਦ ਰੰਗ ਗਹਿਰੇ ਹਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.. ਓਵਰਰੀਅਪ ਫਲ ਵਿੱਚ ਸਖ਼ਤ ਬੀਜ ਅਤੇ ਪੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਜੇਕਰ ਖੀਰੇ ਸੁੱਟੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਿਲਟ ਕਰਨਾ ਵੀ ਰਹੇਗਾ.
ਸਲੂਣਾ ਕੀਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ
Pickling cucumbers ਲਈ ਸੈਂਕੜੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਸਾਰੇ ਕੋਲ horseradish, salt ਅਤੇ dill. ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਜੋੜੋ: ਲਸਣ, ਅਲਮਾਰੀ, ਓਕ ਪੱਤੇ, ਕਰੰਟ ਅਤੇ ਚੈਰੀ, ਲੌਰੇਲ
ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਵਰਤੋ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
1 ਤਿੰਨ ਲਿਟਰ ਦੇ ਜਰ ਲਈ ਇਕ ਘੋੜਾ-ਪੱਤੀ ਦਾ ਪੱਤਾ, ਐਰਮਿਨਸਟ ਦੇ 10 ਪੱਤੇ, ਬੇਰੁਜ਼ ਦੇ 5 ਪੱਤੇ, 1 ਛੱਤਰੀ ਦੇ ਦਾਲ, 3 ਬੇ ਪੱਤੇ, 2 ਲਗੀਆਂ ਲਸਣ, 3 ਮਟਰ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 60 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਲਉ.
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੱਚੇ 2-6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ 2-3 ਵਾਰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਖੀਰੇ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਕਤਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬਿਤ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਸਰੇ ਨੂੰ ਤਸੱਲੀ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਕਰੋ ਬਾਕੀ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਹੋਸਟੇਸ ਦੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਪੂੜੀਆਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ - ਇਹ ਵੀ ਇੱਕ ਚੋਣ ਹੈ.
ਪਾਣੀ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲੈਣਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਪ੍ਰਤੀ 1 ਲਿਟਰ, ਫ਼ੋੜੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
ਇਸ ਲਈ ਖੀਰੇ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 5 ਦਿਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਖਿਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬੇਸਮੈਂਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੱਚੀਆਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਢੱਕਣਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੁਸੀਂ ਟਿਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਜ਼ੇ ਬਰਤਨ ਡੋਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਨਾਲ ਬੇ.
ਕੱਚੀਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਨਵੇਂ ਚੰਦ ਤੋਂ 5 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਘੁੰਮਾਓ ਅਤੇ ਤਲਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ.
ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਹਰੀਸ਼ਰਡਿਸ਼ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਪਤਲੀਆਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਬੈਰਲ ਵਿਚ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਥਾਈਮੇ, ਡਿਲ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਲ੍ਹਣੇ ਦੀ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਰਾਈ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ 1-2 ਟਲੀਟਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੰਘਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ.
ਸਿਲਾਈ
ਇਸ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲੱਕਚਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਸੀਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ '
Pickling ਲਈ ਰੱਖਕੇ ਅਨਾਜ ਦੀ ਚੋਣ ਬਰਾਬਰ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਦਾ ਰਾਜ਼ - ਮੋਰਨੀਡੇ ਵਿੱਚ
ਸਭ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਆਧਾਰ ਸ਼ੂਗਰ, ਨਮਕ, ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ (ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਹਰ ਮਸਾਲਾ, ਲਸਣ, ਕੀਟਨੀ ਕਲੀਵਜ਼), ਸਿਰਕਾ (ਜਾਂ ਹੋਰ ਅਨਾਜ ਐਸਿਡ) ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ.
ਅਨੁਪਾਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ - ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਇਸ ਬਰਤਨ ਲਈ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਲਿਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. l ਲੂਣ, 3 ਤੇਜਪੱਤਾ. ਖੰਡ ਦੇ ਚੱਮਚ, 9% ਸਿਰਕਾ - 100 ਗ੍ਰਾਮ. ਕਾਕੇ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਲੇਰੀਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
- ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ. ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ marinade ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਘੜਾ ਦਾ ਆਦੇਸ਼ ਦਿੰਦਾ ਹੈ
- ਠੰਡਾ ਰਸਤਾ. ਬਿਨਾਂ ਹੀਟਿੰਗ ਦੇ ਮਿਰਨਡ ਨੂੰ ਇੱਕ ਘੜਾ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਰੁਕਦਾ ਹੈ.
- ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਹੋਣਾ. ਰੱਖੀਆਂ ਗਈਆਂ ਵਿਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਬੈਂਕਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
