ਜਦੋਂ ਮੌਸਮ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਅਚਾਨਕ ਸਿਖਰ ਤੋਂ ਹਰੀ ਟਮਾਟਰ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘਰੇਲੂ ਨੌਕਰਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੈਲਿੰਗ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਕਠਿਨ ਉਤਪਾਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੱਕੇ ਸਖਤ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਕੁਸ਼ਲ ਸ਼ੈੱਫ ਜਾਣਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਗੁਣਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਲਾਭ ਕਿਵੇਂ ਲਿਆਉਣਾ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਕਿਵੇਂ ਲਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਕੰਮ ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੋ!
- ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ
- ਕੀ ਲੂਣ ਹੈ?
- ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
- ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ
- ਵਰਕਪੀਸ ਕਿੰਨੀ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਸੰਭਾਲਣਾ ਹੈ
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚੋਣ
ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਘਰ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਜੀਵਨ ਫਲ ਦੇ ਕਿਸਮਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੱਕਰ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਤਰਲ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ.ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ, ਨਰਮ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਮਿਠਆਈ ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ ਅਕਸਰ ਉਹ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਵੱਡੇ-ਫਲੂ ਕਿਸਮ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਨਮੂਨੇ ਕੱਚੇ ਖਾਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਯੋਗ ਹਨ. ਚੈਰੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਨੁਸਾਰ ਛੋਟੀਆਂ-ਫਲੂਰੀਆਂ ਮਿਠਆਈ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਲੱਕੜ ਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਪ੍ਰੈਸਰਵੇਇਟਿਵ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ.ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਫੜਨਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ, ਸੰਘਣੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮਾਸਟਰੀ. ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਜਿਹੇ ਨਮੂਨੇ ਕ੍ਰੈਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ ਜਾਂ ਫੈਲਣਗੇ ਨਹੀਂ.
ਤਜ਼ਰਬੇਕਾਰ ਕੁੱਕਾਂ ਨੇ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸਲਾਈਟਿੰਗ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਸ਼ੱਕਰ ਵਾਲੀਆਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਲੈਂਕਟੀਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਲਈ ਸਹੀ ਵਾਤਾਵਰਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ. ਜੇ ਇਸ ਪਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਤਾਂ ਲੈਂਕਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕੋਠੜੀ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਨਹੀਂ ਗਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਉੱਲੀ ਫਲ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰੇਗੀ.
ਕੀ ਲੂਣ ਹੈ?
ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਲੂਟਲ ਗਰੀਨ ਟਮਾਟਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸ਼ੀਸ਼ੇ, ਲੱਕੜੀ ਜਾਂ ਐਂਮ ਐਂਬਲ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਕਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ, ਹੋਸਟੇਸ ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਫਲ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਸੌਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. Enameled pans ਅਤੇ buckets ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਵੀ ਆਸਾਨ ਹੈ.ਲੱਕੜ ਦੇ ਟੱਬਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਖਾਲੀ ਥਾਂ ਲਈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਨਹੀਂ ਹਨ
ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਹਰੀ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਕਲਾਸਿਕ ਸਿਲਿੰਗ ਲਈ ਇਹ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ:
- ਪਾਣੀ - 10 ਲੀਟਰ;
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਖੰਡ - 4 ਗਲਾਸ;
- ਟੇਬਲ ਲੂਣ - 2 ਗਲਾਸ (ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਦੇ ਨਾਲ);
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ - 1 ਚਮਚ;
- ਕਾਲਾ currant ਦੇ ਪੱਤੇ - 8-12 ਟੁਕੜੇ (ਇਹ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਨੂੰ ਲੈਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ);
- ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ - 2 ਚਮਚੇ;
- ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ
ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਨਾਲ salting ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛੱਪੜਾਂ ਅਤੇ ਡੰਡੇ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੂੜ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡਿਪੌਜ਼ਿਟ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਿਯਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਮਿਆਦ ਪੂਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਹੱਦ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ, ਸਾਰੇ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਕੁਚਲ ਕਾਪੀਆਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਰੱਦ ਕਰੋ ਤਦ ਸਾਨੂੰ ਜਾਰ ਧੋ ਅਤੇ sterilize. ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਕਪੀਸ ਕਰਾਂਗੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਵਿੱਚ ਸੌਖਾ ਹੈ. 
ਸਾਰੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਪੈਕੇਿਜੰਗਾਂ ਨੂੰ ਸੈਲਟ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਹਰੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਵੇਰਵੇ ਦੇਖੋ.
- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅੱਗੇ ਵਧੋ. ਇਹ ਕਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਕਿਰਾਇਆ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਸੁੱਟੋ. ਸਭ ਮਿਸ਼ਰਣ
- ਅੱਗ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਓ.ਅਸੀਂ ਇਕ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਪਾਸੇ ਸੈੱਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ.
- ਠੰਡੇ ਨੀਲਸ ਵਿਚ ਸਿਰਕੇ ਦਾ ਤੱਤ ਪਾਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ).
- ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਜਾਰ (ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਢੁਕਵੇਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ) ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੂਝਵਾਨ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਰੂਟ, ਸਣ, ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਫੈਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਸੁਆਦ ਦੇ ਸੁਧਾਰ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਨਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਕੇ ਫ਼ਸਲ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰੇਗਾ.
- ਟਮਾਟਰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
- ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪਕਾਏ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਾਈਲੋਨ ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰੋ.
ਵਰਕਪੀਸ ਕਿੰਨੀ ਅਤੇ ਕਿੱਥੇ ਸੰਭਾਲਣਾ ਹੈ
ਸਲੂਣੇ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਜੋ ਵੀ ਰੈਸਿਅਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਭਗ 6-8 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਾਂਭ ਸੰਭਾਲ ਸਿਰਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਪ੍ਰੈਰਡਵੇਟਿਵ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਪਰੰਤੂ ਸਿਲਿੰਗ ਨਾਲ ਟੈਂਕ ਵਿਚਲੇ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਤਿਆਰੀ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਸੋਨਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਨਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਨਾ ਭੇਜੋ. ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੰਟੇਨਰ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿ ਖੰਡਾ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਅਜਿਹੇ ਹਾਲਾਤ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 3-5 ਦਿਨ ਲਈ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਪਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਆਦ ਕੇਵਲ ਤਦ ਹੀ ਉਹ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 1-6 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ
