ਅਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸਫੈਦ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕਟਾਈ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਣ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕਈ ਕਾਰਕਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੰਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ ਫੰਜਜ਼ ਲੱਭਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਅਗਸਤ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ - ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕਟਾਈ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਤਝੜ ਵਿਚ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਕਟਾਈ ਨੂੰ ਪਕੜਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇਕ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੱਸੀ ਲਈ ਇਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਇਕਾਈ ਹੈ. ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ - ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਖਾਸ ਦਾ ਇਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਕਿਉਕਿ ਲੰਬੀ ਦੌੜ, ਪਰ ਕੁਝ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਲੈ ਨਹੀ ਸੀ ਵਿਚ ਸੁਆਦ ਵਿਚ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਰਚਨਾ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ 'ਚ ਤਬਦੀਲ ਨਾ ਕਰੋ.

ਸੁਕਾਉਣ ceps

ਹਰ ਕੋਈ ਯਾਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਟੋਵ 'ਤੇ ਪਿੰਡ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਹਾਰ ਅਟਕ ਗਿਆ ਹੈ.ਸਾਡੇ ਪੁਰਖੇ ਵੀ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਵਿਚ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਸਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਕ ਸੁੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਨਾਜੁਕ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ. ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੱਢ ਦਿਓ: ਕੁਦਰਤੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣੋ, ਆਓ ਹੋਰ ਅੱਗੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.

ਸੁਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਆਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.

ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਹੈ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਰਥਾਤ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ, ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਅਤੇ ਪੱਤੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਧੋਵੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿਚ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਚੰਗੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਸੂਰਜ ਵਿਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਇਸ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇਕ ਫਲੈਟ, ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਾਗਜ਼ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਲੋਹਾ ਸਤਹ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ' ਤੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ. ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਕਵਰ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਗ੍ਹਾ ਚੁਣਨੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਹਵਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਡਦੀ ਹੈ

ਜੇ ਮੌਸਮ ਕੰਮ ਨਾ ਕਰਦਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲੁੱਕਿਆ ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਬਰਾਂਡਾ ਤੇ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਝਰੋਖਾ ਬੰਦ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ.

ਓਵਨ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਕੇ ਪੋਕਰੀਿਨੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਨਿਵਾਸੀ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੱਲ ਹੈ: ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਓਵਨ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹਨ ਜੋ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮਲਬੇ ਅਤੇ ਮੈਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਧੋਵੋ ਨਹੀਂ, ਪਰ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਵਧੇਰੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਆਬਜੈਕਟ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਸ ਸੂਈਆਂ 'ਤੇ ਢਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਕਾਗਜ਼' ਤੇ ਬਾਹਰ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਵਿਚ ਸੁਕਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚੰਗੀ ਹਵਾ ਕੱਢੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਸਮੇਂ ਵਿਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤੋਂ ਉੱਗਣ ਵਾਲੀ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਇਕ ਵਾਰ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ 45 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਖਿੱਚਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਉੱਚਾ ਕਰੋਗੇ, ਤਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਸੁੱਕਣ ਨਾਲ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਹਿਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਦੇਵੇਗਾ. ਮਿਸ਼ਰ ਰਹਿਣ ਲਈ ਬੰਦ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਸਤਹ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਾਪਮਾਨ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਾਪਮਾਨ 75-80 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਠੀਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਅਵਧੀ ਅਸੰਭਵ ਹੈਵੱਖ ਵੱਖ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਆਕਾਰ ਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਦੇ ਚਾਲੂ ਹੋ ਗਏ ਹਨ.

ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਏ?

ਸਰਦੀ ਲਈ ਪੋਕਰੀਨੀ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਉਣਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣਾਂ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤਰੀਕੇ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ. ਸੇਬਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਕਟਾਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ - ਸੂਪ ਤੋਂ ਸਾਸ ਤੱਕ

ਸਰਦੀ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਏ

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਲੂਣ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲੂਣ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਤਾਰ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਨਾ ਕਿ ਓਰਰੀਅਪ, ਮਕੈਨੀਕਲ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਦੋ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਟਾਈਪ ਅਤੇ ਸਾਈਜ਼ ਤੋਂ, ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ.

ਸੇਲ੍ਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਇੱਕ ਕੰਨਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮੀ ਨਿਕਾਸ ਨਾ ਕਰੋ. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਮਲਬੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਿਸ਼ਰ ਹੋਣ ਦੀ ਸੂਰਤ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨੀ ਵੱਡੀ ਹੋਵੇ, ਇਸਦਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਮੋਖੋਵਿਕੀ ਜਾਂ ਬੋਲੇਟਸ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਕੇ ਉਹ ਅੰਧਕਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਸਾਈਟਸਿਲ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਵਿਚ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਅਤੇ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀ ਲਿਟਰ ਸਾਈਟ ਲਿਟਰ ਲਿਟਰ.

ਲੂਣ ਦੁੱਧ ਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਠੰਡੇ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਕ ਆਓ ਇਹਨਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਤੇ ਹੋਰ ਜਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ.

ਠੰਡੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸਰਦੀ ਲਈ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰਨਾ ਹੈ

ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਠੰਡੇ ਸ਼ੈਲਟਿੰਗ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਰਮੀ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ: ਮਸ਼ਰੂਮ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਤਰੰਗਾਂ, ਰੇਸੂਲਾ ਆਦਿ. ਸਲਾਈਟਿੰਗ ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ 1-2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਸਾਫ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਡੁਬੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. . ਲੂਣ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਲੂਣ ਦੇ 10 ਗ੍ਰਾਮ, 1 ਲਿਟਰ ਪਾਣੀ ਪ੍ਰਤੀ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਟੀਿਟਕ ਐਸਿਡ, ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ. ਅਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਰਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਜੇ ਜਗਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲਨਿੰਗ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਕੇ ਜਾਂ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਝਟਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਕੜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਲੇਅਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲਾਉਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਹੇਠਾਂ ਛਿੜਕਣ ਵਾਲੇ ਲੂਣ ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਲੇਅਰ ਨੂੰ ਛਿੜਕੇਗਾ. 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਸਲਮੋਨ ਲਈ 50 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਸਣ, ਡਲ, ਮਿਰਚ, ਜੀਰੇ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਤਜਰਬਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਚੈਰੀ ਪੱਤੇ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਕੰਟੇਨਰ ਇੱਕ ਕੈਨਵਸ ਦੇ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ "ਵਜ਼ਨ ਏਜੰਟ" ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਦਿਨ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੁੱਝ ਦਿਨ ਬਾਅਦ, ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਥੋੜਾ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਿੰਨੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਕੈਨ / ਬੈਰਲ ਭਰਨ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇਣੀ ਪਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਅਤਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਾਪਸ ਕਰ ਦਿਓ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਝ ਕੁ ਵਾਰ ਬਾਅਦ ਕੰਟੇਨਰ ਭਰਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਬਾਅਦ ਚੈੱਕ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਮਕੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਜੇ ਨਹੀਂ, ਤੁਸੀਂ 20 ਗ੍ਰਾਮ ਲੂਣ ਨੂੰ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘਟਾ ਕੇ ਅਤੇ ਲੋਡ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ -1-7 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਕਿਵੇਂ ਗਰਮ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼

ਗਰੂਜ਼ਡੇ ਨੂੰ ਸੈਲਟ ਕਰਨ ਦੀ ਗਰਮ ਵਿਧੀ ਠੰਡੇ ਰੱਖਿਅਕ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਭਿੱਜ ਜਾਂ ਬਲਨੇਸ਼ੇਡ ਕਰ ਦਿਓ, ਕੱਟ ਦਿਓ.

ਤੁਹਾਨੂੰ 0.5 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ (1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼) ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਠੀਕ ਹੈ (ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਸਟੈਪਨੇ) ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਫੜਦਾ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਵੇਲੇ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਜਲਾਉਣਗੇ. ਪਾਣੀ ਦੇ ਫ਼ੋੜੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਫ਼ੋਮ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ 10 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫੌਰਨ ਕੂਲਿੰਗ ਲਈ ਇਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਰਰੀ ਨਾਲ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਅਤੇ ਫੰਜਾਈ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ: 1 ਬਰਰੀ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰ ਦੇ 5 ਹਿੱਸੇ. ਡੇਢ ਮਹੀਨੇ ਵਿਚ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮਿਸ਼ਰਨ ਨੂੰ ਸਲੂਣਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਪਕਾਉਣਾ

ਸਲੇਟਿੰਗ ਦੀ ਸੁੱਕੀ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਵਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ: ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਰਮ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਖਰਾਬ ਸਥਾਨ ਕੱਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੱਟ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਮੈਸਮਰਾਂ ਨੂੰ ਲੇਅਰ ਨਾਲ ਸਿਲਟੀ ਕਰਨ, ਹਰ ਇੱਕ ਲੂਣ ਛਿੜਕਣ, ਕੈਨਵਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕਵਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਏਜੰਟ ਨਾਲ ਦਬਾਉਣ ਲਈ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਅਜਿਹੀ ਸਾਮੱਗਰੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਹਫ਼ਤੇ ਜਾਂ ਡੇਢ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਸਿਖਰ ਤੇ ਜੂਸ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਢੱਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੂੰ "ਸੁਕਾ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਕੋਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ, ਠੰਡੇ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਪੋਰਸੀ ਮਿਸ਼ੂਰਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕੇ

ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਹੇਵੰਦ ਢੰਗ ਹੈ ਜੋ ਘਰੇਲੂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਵਾਢੀ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਲਗਪਗ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੱਚੇ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ ਕਰੋ

ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਚਾ ਚਿੱਟਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ. ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਭੇਜਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਜਮਾਕੇ ਜੰਮਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਰੁਕਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਿਲ ਕੇ ਰਹਿਣਗੇ. ਪੀਲਡ ਅਤੇ ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ 5-7 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਚੌੜਾਈ ਵਾਲੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਅਸਾਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਇਕ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਭੇਜੋ ਜੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਥਾਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਏਅਰਟੇਡ ਲਿਡ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਨ ਦੂਜੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਨਾ ਪਵੇ.

ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮ

ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕੁੱਝ ਅਣਕੱਜੇ. ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲੰਬੇ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਪਹਿਲੀ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ, ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਚਲਦੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ. ਮੈਸਮਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਜਾਂ ਸਟੀਲ ਪੋਟ ਵਿਚ ਅੱਗ ਲਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਲਿਡ ਨਾਲ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਾਣੀ ਬੰਦ ਨਾ ਨਿਕਲਿਆ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਧੱਬਾ ਨਾ ਪਾਵੇ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪੱਧਰ ਤੱਕ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹਾਲੇ ਵੀ ਫੋੜੇ. ਇਸ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਕੁ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਅੱਗ ਲਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੇਠਾਂ ਡੁੱਬ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ ਤਦ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਬਰਤਨ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਿਚਾਅ, ਉਹ ਠੰਢੇ ਦਿਉ

ਅੱਗੇ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਬੈਗ ਜਾਂ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਰੁਕਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਨਾਲ ਲੇਬਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜੇ ਗਏ ਹਨ.

ਤਲੇ ਹੋਏ ਸਫੈਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰੀਜ ਕਰੋ

ਨਾ ਸਿਰਫ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨੀ ਸੰਭਵ ਹੈ. ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸੌਖਾ ਹੈ: ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਤੋਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿਚ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਫਰਾਈ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤਰਲ ਸਪੋਪਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਤਦ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੱਕ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਬੈਗ ਜਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫੁਰਤੀ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹੋ ਕੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ -18 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡਿਫ੍ਰਸਟਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼

ਹਰ ਘਰੇਲੂ ਬੰਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਵਾਰ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਮੈਰਨ ਕਰਕੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਦੀ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਬਰਤਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਕਟੋਰੇ ਵਜੋਂ. ਟਿਊਬੂਲਰ ਅਤੇ ਲਾਮਰਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਮੈਰਯੀਨਟ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹਨ; ਉਹ ਦੂਜਿਆਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਠਨਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ; ਨੌਜਵਾਨ, ਓਵਰਰੀਅਪ ਮਿਸ਼ਰਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ. ਸਰਦੀ ਦੇ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ, ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਖੇਤਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਵੰਡ ਕੇ ਕੈਪਸ ਅਤੇ ਲੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ: ਫ੍ਰੀਜ਼ਿਡ porcini ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲਗਾਉਣਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਜਵਾਬ ਸਧਾਰਨ ਹੈ: ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੱਚੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਡਿਫ੍ਰਸਟ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, "ਰੱਦ ਕੀਤੇ" ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਕਈ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਝੱਫੜ ਜਾਂ ਫ਼ੋੜੇ.

ਤਾਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਗੂਡ਼ਾਪਨ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਾਈਟ ਲਿਟਰ ਦੇ ਸਿਲਸਿਲੇ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ.

Marinade ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਦੋ ਤਰੀਕੇ ਹਨ: ਇੱਕ ਹੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਮੈਰੀਨੇਡ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਕਾਉ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰੇਗਾ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਲਨੀਡੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਸਭ ਤੋਂ ਖੁਸ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ, ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨਾਲ ਹਨੇਰਾ, ਸਟਿੱਕੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਦੂਜਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇ ਦਾ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣਾ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਵੇਲੇ ਉਸ ਸਮੇਂ ਜਦੋਂ ਮਲਕੀਅਤ ਦੇ ਫ਼ੋੜੇ, ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਕੇਸ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸੁੰਦਰ ਰੂਪ ਨੂੰ ਰੱਖੋ. ਮੁਕੰਮਲ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਟਰੇਰੀ ਕੈਪਸ ਨਾਲ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਬੋਟਲਿਲਿਜ਼ਮ ਤੋਂ ਬਚਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ. ਅਜਿਹੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਵ ਨਾਲ ਬਦਲਾਓ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰ ਨਾ ਕਰਨਾ.

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਸਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਅਜ਼ੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਨਮਰਜ਼ੀ ਤੋਂ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਖ਼ੁਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਸਮਾਂ ਬਿਤਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ